健康と様々な食材
健康の源は、まず食べることと言えます。寝ること、また朝起きて火の光を浴び、生体リズムを整えることも大切ですが、何も食べなくなってしまうと、やがては健康を損ない死んでしまいます。また、食べる食材をよく吟味し、様々な栄養素を取り込むことで、より健康効果が上がってきます。健康に良い栄養成分を知り、またどのような食材にどの健康栄養素が含まれているのかをよく知っておくことも健康には大切です。
定食屋さんで注文する際、健康のことが頭にあっても、どの食材を摂るべきかと具体的に考える方は多くないと思います。食べたいと思うものが最も不足している健康栄養素を多く補ってくれる食材だった、という場合もあります。
ですが、できることならば健康に良い食材、自分の健康に足りない食材というものを把握しておくと、料理や食材の買い物などで迷わずに済むようになります。
例えばDHAは、脳の健康に欠かせない成分で、頭がよくなるためには必須と考える方も多くいらっしゃいます。
DHAは特に魚の目の周辺に多く、また、酸化がしやすいため、ビタミンA、C、Eなどの抗酸化作用の高いものと一緒に摂取するのがベストです。ビタミンAはうなぎやレバー、緑黄色野菜などに多く、またビタミンCはいちご、レモン、ブロッコリーなどに多く含まれています。
またビタミンEはアーモンド、アボガドや植物油に多く含まれています。肉料理、特に牛肉が好きな方は多いですが、この牛肉の主な成分は、たんぱく質やビタミンB2、アミノ酸、また鉄分も豊富です。
また牛肉には色々な部位があります。それぞれによって脂肪の量、旨味なども違い、料理の種類によって使うところもまちまちです。脂肪分が多いところは、できるだけ軽めの油を使うのが健康を保ちコレステロールを増やさないようにするコツです。
さつまいもは中央アメリカの原産で、江戸時代になると鹿児島へ伝わって後全国へ広がりました。さつまいもには健康だけでなく美容にも効果の高い成分が豊富に含まれていて、さつまいもを見ると食べたくなる女性が多いのも頷けます。主な成分は、ビタミンC、食物繊維やカリウム、ビタミンB1等です。
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